Couscous mit marokkanischen Salzzitronen

Könnt ihr euch noch an die marokkanischen Salzzitronen erinnern, die ich vor einiger Zeit eingelegt hatte? Nachdem sie jetzt richtig schön durchgezogen sind, habe ich mich dran gemacht, sie einmal auszuprobieren. Ich war sehr gespannt, wie diese außergewöhnliche Zutat in meinem Couscous-Rezept schmeckt.

 

Eingemachte Zucchini

Es ist Zucchini-Zeit. Überall in den Geschäften sieht man sie, diese kleinen grünen Früchte. Ich habe mir überlegt, wie man sich am besten einen kleinen Vorrat anlegen kann. Da mir die typisch süß-sauren Varianten nicht so gut schmecken, bin ich schlussendlich zu folgendem,  und wie ich finde, super leckerem Ergebnis gekommen. 

Müslikekse - Gesund und lecker!

Jeder will sich gesund ernähren, aber auf das Süße auch nicht immer verzichten. Dafür gibt es Müslikekse! Sie sind nicht nur super gesund und schnell gemacht, sondern natürlich auch extrem lecker. Die Keksdose kann man dann nicht mehr so schnell wegstellen. 

Auberginen-Zucchini-Gemüse

Dies ist eins unserer Lieblingsrezepte. Wir essen es gerne  zum Grillen oder mit Mozzarella als Abendessen. Auch bei unseren Gästen kam es bisher immer gut an.

Das Besondere an diesem Gericht ist, dass man die Aubergine mit wenig Öl zubereitet.  Normalerweise saugt sie es ja auf, wie ein Schwamm.  Aber hier könnt ihr euch eines Besseren belehren lassen. 

Feta aus dem Ofen

Es gibt Tage, da hat man einfach keine Zeit zum Kochen. Heute war so ein Tag. Ich musste schnell etwas auf den Tisch bringen. Ein Blick in den Kühlschrank und ich wusste sofort was ich kochen würde, Feta aus dem Ofen. Ich habe einfach die Zutaten genommen, die vorrätig waren. Vielleicht gefällt euch ja meine Variante. Evtl. habt ihr auch ein paar eigene Ideen, die ihr mir gern mitteilen könnt. Auf jeden Fall ist das Gericht ganz Schnell zubereitet, nicht zu schwer (Eiweißmahlzeit) und köstlich noch dazu. 

Mediterranes Ofengemüse

Heute holen wir uns mal den Süden ins Haus. Es gibt mediterranes Ofengemüse, verfeinert mit frischen, duftenden Kräutern. 

Heidelbeer-Marmelade

Heidelbeeren sind jetzt überall im Angebot. Warum nicht mal eine Marmelade daraus kochen?

Neben ihrem köstlichen Geschmack sagt man ihnen aber auch viele gesundheitliche Wirkungen nach. So sollen sie vor Krebs und Arteriosklerose schützen, entzündungshemmend wirken, das Gedächtnis stärken und sogar Fettzellen abbauen. Sie gehören mit zu den gesündesten Früchten überhaupt.

Also, nicht länger zögern, ran an die Beeren.

Spargel-Kartoffel-Salat

Die Spargelsaison ist in vollem Gang. Bei uns gab es schon einige Male klassisch "Spargel mit Schinken". Meistens ist der Spargel aber so lang, dass er nicht in den Topf passt. Ich habe die unteren Enden abgeschnitten und zusammen mit dem Spargel gegart. Aus den übrig gebliebenen Pellkartoffeln und den Spargelenden habe ich heute diesen tollen Salat gezaubert.

Tortellini-Salat

Es geht wieder los. Nach einer kleinen Schaffenspause koche ich wieder für euch.

 

Heute habe ich mich von dem frühlingshaften Wetter inspirieren lassen und etwas Kaltes auf den Tisch gebracht, einen leckeren Tortellini-Salat, der auch eine köstliche Beilage zum Grillen ist.

Spaghetti Bolognese - vegan

Hättet ihr gedacht, dass diese Bolognese kein Fleisch enthält?

 

Ich habe zum ersten Mal eine Bolognese-Sauce mit Sojafleisch gekocht. Zunächst war ich skeptisch, muss aber gestehen, dass es eine tolle Alternative zum Hackfleisch ist. Gut gewürzt, merkt man überhaupt keinen Unterschied zur fleischlichen Variante.  Probiert es doch auch mal aus! Ihr werdet begeistert sein. 

Schmetterlingstorte

Es ist Frühling! Es wird wieder warm, man kann die ersten Sonnenstrahlen genießen, dem Vogelgezwitscher lauschen und währenddessen im Garten ein Stück Kuchen essen. Was passt dann besser als eine hübsche und auch noch leckere Schmetterlingstorte? Nichts! Und deswegen möchte ich euch heute meine Kreation vorstellen.

 

 

Mango-Bananen-Curry - vegan

Fruchtig-süß mit scharfer Kokos-Sauce - das waren heute meine Gelüste. Habe mir eine Mango gekauft und geguckt, was ich sonst noch so alles im Haus hab und bin dann auf die folgende Idee gekommen.

Apfel-Himbeer-Smoothie

Mit diesem Smoothie wünsche ich euch einen schönen Start in den Tag. Er ist schnell gemacht, sehr vitaminreich und bringt euch in Schwung.

Chinesische Bratnudeln

Ich bin mal wieder ganz auf dem Sprossen-Trip. Habe meine Keimbox aus dem Keller geholt und im Reformhaus einiges an Saatgut gekauft. Meine ersten Sprossen waren eine Mischung aus verschiedenen Keimlingen, die ich zu früh in die Pfanne gegeben hab, so dass ich sie verkocht waren. Ich bin dann auf Mungobohnen umgestiegen. Die machen sich sehr gut in chinesischen Bratnudeln. Oder was meint ihr?

Kartoffel-Möhren-Linsen-Curry

Ich liebe indisches Essen mit seinen duftenden Gewürzen und Kräutern. Außerdem gibt es in der indischen Küche viele vegetarische Gerichte. Diese haben mich zu dem nachfolgenden Kartoffel-Möhren-Linsen-Curry inspiriert.

Milchreis mit Apfelmus - vegan

Heute ist es nun so weit, die Fastenzeit beginnt.

Für unsere vegetarische Zeit habe ich mir zunächst überlegt, was man eigentlich im täglichen Leben so alles kocht, das fleischlos ist. Dabei ist eine ziemlich lange Liste zusammen gekommen: Omelette mit Pilzen, Tomate/Mozzarella, Spinat mit Spiegelei, Ofenkäse, verschiedene Nudelgerichte, Crêpes .... und MILCHREIS. Diesen möchte ich euch heute sogar in einer veganen Variante vorstellen. Wir genießen ihn gern als Abendessen, Dessert oder zum Frühstück mit Obst. Probiert ihn doch einfach mal aus. Er wird euch bestimmt gefallen.

Cocktail mit Zitronensorbet

Bevor es los geht mit der Fastenzeit möchte ich euch mit diesem tollen Drink verwöhnen. Er schmeckt nicht nur als erfrischender Cocktail am Abend, er ist auch ein idealer Zwischengang in einem Mehr-Gänge-Menü.

In der Fastenzeit nur noch vegetarisch!

Wie heißt es doch so schön in dem Karnevalslied: "... am Aschermittwoch ist alles vorbei ..."

 

In diesem Jahr haben wir uns viel vorgenommen. Wir möchten uns in der Fastenzeit ausschließlich vegetarisch ernähren. Ihr solltet euch also nicht wundern, wenn in der nächsten Zeit das Fleisch auf unserem Speiseplan fehlt. Dabei kann es auch mal vorkommen, dass die Gerichte nicht nur vegetarisch sondern auch vegan ausfallen. Wir haben uns schon seit einigen Tagen intensiver mit diesen Ernährungsformen beschäftigt und sind schon sehr gespannt, was wir alles auf den Tisch bringen werden. Zuerst waren wir etwas skeptisch und befürchteten, dass uns die Zeit des Verzichts sehr lang vorkommen würde. Aber nach dem Durchblättern diverser Kochbücher freuen wir uns mittlerweile darauf, dieses kleine Experiment durchzuführen. Und vielleicht tut es unserem Körper auch mal gut, auf Fleisch und Fisch zu verzichten.

 

Vielleicht habt ihr ja Lust mitzumachen. Nicht nur wir, auch unsere Umwelt würde sich freuen. :)

Amuse-Gueule - Thunfischtatar auf Sesam-Chili-Seegras

Heute möchte ich euch mal wieder ein Amuse-Gueule vorstellen. Beim samstäglichen Schlendern über den Wochenmarkt hat mich dieses Mal der Fischstand angezogen. Dabei fiel mir der Thunfisch ins Auge. Und da ich schon immer mal Thunfischtatar zubereiten wollte, habe ich, nachdem mir der Fischhändler versicherte, dass es sich um Sushi-Qualität handelt, zugeschlagen. Nebenbei kaufte ich als Beilage noch ein Schälchen Sesam-Chili-Seegras. Die nachfolgende und wie ich finde, optisch und geschmacklich tolle Kombination ist dabei herausgekommen.     

Marokkanische Salzzitronen

Habt ihr schon mal von marokkanischen Salzzitronen gehört? Ich habe sie einmal im TV gesehen und war so fasziniert, dass ich sie seitdem auch mal probieren wollte. Da man diese kleinen Dinger aber nirgends kaufen kann (außer vielleicht in irgendwelchen teuren Internetshops), muss man sie wohl selbst ansetzen. Sie kommen, wie der Name schon sagt, in der marokkanischen Küche vor und sollen den Gerichten, in denen sie Verwendung finden, ein ganz besonderes Aroma verleihen.  Allerdings isst man nur die in feine Streifen geschnittene Schale oder nimmt den dicklich gewordenen Sirup zum Aromatisieren von Speisen und Salaten.

Hackpfanne griechischer Art

Heute stelle ich euch nach langer Zeit auch mal wieder ein Rezept vor. Obwohl ich die Bäckerin in unserem Hause bin, habe ich am Wochenende doch mal etwas Leckeres gekocht. Abwechslung muss schließlich auch mal sein. Und schlussendlich fanden wir alle, dass mir das Gericht gar nicht mal so schlecht gelungen ist! Nun fragt ihr euch sicherlich, um welches Rezept es denn überhaupt geht. Darauf bekommt ihr jetzt eine Antwort: Es geht um eine... 

 

Ofenkäse selbst gemacht

Wer liebt ihn nicht - Ofenkäse? Dieses köstliche Gericht kann man ganz einfach selbst machen und dabei seinen geschmacklichen Vorlieben freien Lauf lassen.

Ich habe es einfach mal mit einem ganz einfachen Camembert ausprobiert und es hat wunderbar funktioniert.

Spitzpaprika mit Schafskäsecreme - Eiweißgericht

Kennt ihr das auch? Ihr geht einkaufen und wisst nicht, was ihr kochen sollt. Heute bin ich einfach so durch den Laden gegangen, um mich inspirieren zu lassen. Dabei sind mir Spitzpaprika ins Auge gefallen und sofort ist mir das nachfolgende Rezept eingefallen.

 

Matjes-Salat - eine tolle Eiweißmahlzeit für die gute Figur

Nachdem allgemein bekannt ist, dass eine Eiweißmahlzeit am Abend die Fettverbrennung ankurbelt, solltet ihr euch nicht wundern, dass ich häufiger eben solche Rezepte vorstelle. Denn wer liebt es nicht, gut zu essen und dabei noch ein paar Pfunde zu verlieren.

Heute habe ich für euch einen Matjes-Salat gemacht. Der schmeckt aber nicht nur abends, sondern auch gern mal zu Mittag auf frischem Brot.

 

Feldsalat mit Fetakäse im Speckmantel

Zum Jahresbeginn mal etwas Gesundes? Wie wäre es mit Feldsalat und Fetakäse im Speckmantel?